1、要明晰客群定位

       一家餐廳開店之前，賣什么菜品，做哪部分人群的生意都要先策劃出來。千萬不能貪心，想著早上、正午、晚上都經(jīng)營；年青的、年長的、高端的、低端的都做。 客人也不知道你家哪些菜好吃，挑選上困難就就嚇退一部分顧客，因為大部分人是怕麻煩的。一開端就要明晰菜品品類和人群定位。在做餐廳品牌宣揚時就有針對性。近幾年以單品為核心菜品的單品餐飲店越來越多，單品領(lǐng)域越來越精細(xì)化。其意圖就是鎖定目標(biāo)顧客。

       2、餐廳菜單要規(guī)劃明晰

       一家餐廳20% 的菜品發(fā)明80%的利潤。特征必選菜品大圖杰出，利潤高的菜品圖文結(jié)合做引薦。一份好的菜單堪比一個好的服務(wù)員。一道菜能否成為爆款單品是能夠經(jīng)過規(guī)劃并規(guī)劃發(fā)明出來的。同時菜品數(shù)量要少，只保留優(yōu)勢菜品。一是削減顧客挑選時刻；二是削減備菜成本。誠心從顧客視點出發(fā)，以用戶思維去思考。

       3、餐廳空間形象規(guī)劃

       決定進一家餐廳，很大因素是因為這家餐廳門頭裝飾吸睛，店內(nèi)環(huán)境看起來不錯。如果是一家小餐廳，沒有品牌規(guī)劃和空間裝飾規(guī)劃的預(yù)算費用，不能請專業(yè)餐飲規(guī)劃公司來做，也主張餐廳門頭規(guī)劃參考行業(yè)和生意火爆餐廳去做。店內(nèi)規(guī)劃、擺設(shè)、色彩調(diào)配等盡量簡練舒適，吃飯的當(dāng)?shù)兀h(huán)境和氛圍很重要。

       4、溫暖熱心的服務(wù)

       餐廳是生財之地，顧客外出吃飯消費買單不僅為食材還包括好的服務(wù)。溫暖熱心的服務(wù)是鎖住回頭客的隱形殺手锏。

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